Потребители ждут рыбу в стритфуде

Такой вывод можно сделать по результатам опроса в телеграм-канале Fishnews, посвященного рыбе как составляющей стритфуда.
 
Участники голосования сделали такой выбор: 

• 49% рыба в уличной еде — это вкусно, но ее предлагается мало
   
• 28% больше любят быстрый перекус с мясом 
  
  
• 23% рыба — отличный элемент уличной еды

Стритфуд — направление, которое способно внести значительный вклад в развитие потребления рыбной продукции в нашей стране, ранее обращали внимание на конференции Fishnews Online эксперты Рыбного союза. 

Председатель Рыбного Союза Александр Панин:
Для внедрения рыбной продукции в ежедневный рацион необходимо задействовать все каналы продаж. Стритфуд играет в этом важную роль, особенно в формате гастрофестивалей, куда люди приходят попробовать новое, а также в ситуативных локациях, таких как вокзалы, аэропорты, пешеходные или прогулочные зоны, парки.

Недавний пример одной из компаний-членов Рыбного союза во время Рыбной недели «Москва — на волне» доказал интерес к рыбной категории: продукция в виде шариков-сурими с мягким сыром разлеталась на ура, популярностью пользовался и вариант перекуса с крабовым салатом.

Рыбные фудтраки — один из перспективных сегментов стритфуда, в том числе в свете развития гастротуризма. Например, в Англии лотки с fish and chips — распространенный формат продажи этого популярного блюда. 

У нас рыбный стритфуд только начинает развиваться. По Москве периодически курсирует фургон «Магаданские морепродукты», в прошлом году во время Недели российского ритейла Ассоциация добытчиков минтая презентовала фудтрак «Дальневосточный минтай», на слуху проект «Хватай рыбов» и другие инициативы. Между тем есть несколько категорий рыбной продукции, которые просто созданы для стритфуда, например креветки, продукты из сурими, рыба и морепродукты в панировке, шашлычки из рыбы и морепродуктов, фишбургеры, крабсбургеры и так далее.

Уверен, что движение рыбного стритфуда может развиваться, стоит обратить на него внимание.