регистрация || напомнить пароль?






   Октябрь 8, 2020

«Ценовая политика рынка просто фантастическая». Эксперты о развитии рыбной отрасли на Ямале (ФедералПресс от 08.10.2020)

В Ямало-Ненецком автономном округе ежегодно добывается более 10 тысяч тонн рыбы на 750 рыболовных участках. В этом году, несмотря на пандемию, рыбоперерабатывающие предприятия Ямала увеличили сбор сырья и объемы выпуска готовой продукции на 30 % по сравнению с первым полугодием 2019 года. «ФедералПресс» совместно с экспертами разбирался в тонкостях развития рыбной отрасли и узнал, почему «живое серебро» Ямала с каждым годом будет только расти в цене.

На Салехардском рыбном комбинате трудятся около 150 сотрудников. С начала года на предприятии было произведено более 1,3 тысячи тонн различной рыбной продукции, из них свыше 500 тонн – консервов. Основной объем реализуется на Ямале и в Тюменской области (около 70 %). И только 30 % поступает в другие регионы России.
Генеральный директор Салехардского рыбного комбината Денис Малышев рассказал, что в марте 2020 года комбинат запустил распределительный центр. Проведенная модернизация позволила перерабатывать до 4,5 тысячи тонн рыбы в год, а также сняла с ямальских рыбаков финансовую нагрузку по заморозке и хранению улова. Предварительные объемы выпуска в 2020 году составят 3,8 миллиона банок консервированной продукции, в планах – 4 миллиона.

Комбинат принимает на переработку и рыбу, которую добывают представители коренных народов Ямала. В 2020 году квота на традиционное рыболовство для коренных народов Севера, проживающих на территории Ямало-Ненецкого автономного округа, составляет 180 тонн сиговых видов рыб – чира, сига-пыжьяна, омуля, пеляди.
«Тарифы на электричество в районах округа разнятся, и они достаточно высоки. Поэтому мы полностью на себя взяли транспортировку, обеспечение логистики, чтобы собрать всю рыбу с округа. Сегодня приемка рыбы в сутки составляет 12 тонн, но можем принимать до 30. До модернизации предприятие могло принимать около 3 тонн свежей рыбы. Были модернизированы холодильные мощности, другое оборудование. Мы закупили аппараты дефростации, необходимые для аккуратной разморозки рыбы. Это сохраняет качество и внешний вид сырья», – рассказал Денис Малышев.

Он также отметил, что половину средств на модернизацию выделило правительство Ямало-Ненецкого автономного округа: «Со стороны округа сумма вложений составила 15,5 миллиона рублей, со стороны предприятия – порядка 15 миллионов».
«Ямальскую продукцию должны искать»
Разработки по консервации рыбной продукции завод начал еще в 30-е годы ХХ века. Почти вся продукция Салехардского рыбзавода готовится по рецептам довоенного периода. Исключение составляют снеки, икра вяленая и форель в масле – это новые разработки и технологии. Сейчас предприятие выпускает более 60 видов консервации. Срок хранения продукции – 24 месяца. Ряпушка, сырок (пелядь), форель, язь – все эта рыба выращивается в естественных водоемах.

Комбинат проходит процедуру сертификации, чтобы экспортировать товар за рубеж, однако из-за пандемии сроки сдвинулись. По словам специалистов, на завод после снятия ограничений должны приехать зарубежные эксперты, чтобы оценить состояние рабочих цехов и качество продукции.
Президент Международного этногастрономического центра, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гелибтерман в рамках полуфинала «Арктика» конкурса «Мастера гостеприимства» посетил Салехардский рыбный комбинат. По мнению эксперта, компании есть куда расти и над чем поработать.
«О том, что в Москве есть продукция этого завода, знают только единицы. А обычный человек не знаком с ямальским брендом. С моей точки зрения им надо поработать над пиаром компании», – пояснил Леонид Гелибтерман.

«Мне сказали, сколько стоит продукция в Москве и какая цена здесь. Разница фантастическая. Поэтому, если предприятие хочет развиваться и продавать больше, нужно думать о том, каким образом это делать: от позиционирования до дистрибуции», – заявил эксперт.

Однако подчеркнул, что у него нет вопросов к качеству товара. В ходе экскурсии по предприятию ресторатор предложил сотрудничество и поддержку для продвижения продукта.
«Надо сделать так, чтобы покупатели искали марку, а не идти через продавца к покупателю. Одно дело – я купил попробовать, другое – я знаю, что есть марка, которая предоставляет качественный продукт. И вот над этим надо работать», – подытожил Леонид Гелибтерман.

Перерождение ломаной рыбы
Вопросы сохранения экологии актуальны как никогда. Руководство рыбного предприятия разработало проект программы по безотходному производству. Весь неликвид – отходы рыбного сырья, в том числе ломаная и дешевая рыба, которая продавалась по низкой цене, – будет собираться и перерабатываться в муку. В планах генерального директора – в 2021 году замкнуть производственный цикл, а в 2022 году поставить его на поток.

«В конце первого полугодия 2021 года выйдут первые партии новой продукции. За полгода мы устраним неточности в работе, если они возникнут, а после выйдем на полные мощности», – отметил Денис Малышев.

Он также уточнил, что на российском рынке рыбной муки сформировалась экспортоориентированная модель: почти 60 % всего производства отправляется за рубеж. Рыбная мука применяется для кормления сельхозживотных. Этот продукт богат витаминами и микроэлементами, его используют в качестве добавки к основным кормам.
«Рынок потребления рыбной муки в России составляет 30 %. Поэтому потребность в продукте большая, даже с учетом сложившейся экономической ситуации», – рассказал Денис Малышев.

Исполнительный директор Рыбного союза, объединяющего предприятия рыбного хозяйства и аквакультуры, Сергей Гудков поддержал инициативу руководителя. Он уверен, что безотходное производство даст возможность на рынке продавать не только филе рыбы, но и сырье, за утилизацию которого пришлось дополнительно платить.
«Полная переработка каждого килограмма рыбы существенно повысит выручку от реализации. Плюс они будут существенно меньше платить за утилизацию непроизводственных отходов», – пояснил эксперт.

Он также отметил, что мы живем в условиях рыночной экономики, следовательно, если какого-то продукта на рынке мало, а покупателей много, цена будет подниматься до тех пор, пока не будет удовлетворять нужное количество человек.
«Цена на рыбу растет не из-за того, что себестоимость продукции становится выше, а из-за того, что дефицит рыбы в стране – вследствие того, что большую ее часть вылавливают и вывозят на экспорт», – заявил Сергей Гудков.

По его мнению, Салехардский рыбный комбинат пока работает не в полную мощность и это проблема не только конкретного предприятия и региона.
«На внутреннем рынке сырья нет, оттого высокая цена. Если бы сырья на рынке было больше, то есть тот объем, который нужен для удовлетворения российских покупателей, не было бы проблем. А пока рыбу выгоднее поставлять за границу. В результате, добывая рыбу в России, мы снабжаем ею потребителя за рубежом, поддерживаем там переработку, но не можем обеспечить население собственной страны рыбной продукцией по приемлемым ценам», – подытожил собеседник.

Ареал сиговых рыб: восстановить и увеличить
На Ямале уже много лет пытаются восстановить численность муксуна и других пород ценной северной рыбы. Так, на Собском рыбоводном заводе, который начал работать с 2016 года в поселке городского типа Харп, этим летом выпустили в водоемы округа почти 20 миллионов мальков муксуна. Следующую партию планируют выпустить в реки Обь и Собь летом 2021 года.

Как рассказал генеральный директор Собского рыбоводного завода Дмитрий Колестников, главная задача – сохранение водного богатства Ямала и поддержка культурных традиций коренных малочисленных народов, проживающих на территории округа и занимающихся добычей рыбы.
«С каждым годом объем молоди увеличивается. Задача поставлена такая, что мы должны использовать по максимуму возможности для выращивания малька. Чтобы завод был самообеспечивающийся, мы формируем собственное ремонтно-маточное стадо, в том числе рыб-производителей, чтобы получать икру», – сообщил Дмитрий Колесников.

Он также отметил, что среднее количество рыб, которое можно вырастить за два месяца, – порядка 100 тысяч особей. Вес каждой – от 0,5 до 1,5 грамма. В этом году сотрудники предприятия выпустили 20 миллионов мальков: часть – в реку Обь в Лабытнанги, а часть – в реку Собь в Харпе.
Отметим, что компании, ведущие на Ямале добычу углеводородов, для компенсации наносимого ущерба природе заинтересованы в развитии подобных предприятий. С их помощью специалисты надеются восстановить хотя бы часть популяций ценных северных рыб. Это позволит удержать на плаву рыбную отрасль в регионе. Однако для ее развития нужны куда более серьезные инвестиции, как и объемы сырья.



Обсуждение закрыто.



Другие новости

   Ноябрь 30, 2020 в 5:17

Латвийские рыбаки могут переехать в Россию из-за действий Евросоюза (Интернет — портал «Городовой» от 30.12.2020)

Рыбный Союз

В беседе с «Городовым» председатель совета директоров группы компаний «За родину!» Сергей Лютаревич отметил, что сокращение добычи трески вводится также и на территории России. В массовую «миграцию» латвийских рыбаков в Россию эксперт не верит, но уверен, что все они получат компенсацию от Брюсселя.

Читать далее


   Ноябрь 28, 2020 в 6:43

Как отличить натуральную икру от имитированной? (АиФ от 28.11. 2020, автор: Мария Тихменева)

Рыбный Союз

Один из самых фальсифицируемых продуктов — красная икра. Очень часто недобросовестные продавцы выдают за нее икру имитированную, сделанную из морских водорослей, или же подмешивают такую икру к натуральной. Баночка имитированной икры стоит всего 100 рублей, в то время как цена на натуральную красную ушла уже за 1000. Как же отличить натуральную икру от имитированной?

Читать далее


   Ноябрь 23, 2020 в 8:11

Цены очумели: названы продукты, которые подорожают к Новому году сильнее всего (Собеседник от 23 ноября 2020, автор: Колодонова Виктория)

Рыбный Союз

Рыба уже подорожала, многие факторы отыграны, – говорит исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков. – С икрой то же самое и ждать ее подорожания не стоит. Наоборот, многие магазины в рамках программ лояльности проводят акции.

Читать далее


   Ноябрь 20, 2020 в 9:14

Проект Роспотребнадзора о новых требованиях к маркировке продуктов раскритиковали в отраслевых союзах (ВиЖ от 20.11.2020, автор: Юлия Макеева)

Рыбный Союз

В Рыбном союзе считают, что приказ Роспотребнадзора должен ссылаться на техрегламент ТС 022/2011 и носить рекомендательно-методический характер, быть полезным производителю, а не жестко ограничивать способы доказывания.

Читать далее


   Ноябрь 20, 2020 в 8:44

Улов доставят с головой (Коммерсантъ, 20.11.2020, автор: Алексей Полухин)

Рыбный Союз

Один из авторов нового законопроекта член Совета федерации Сергей Митин подтвердил “Ъ”, что документ внесен в Госдуму.Законопроект предусматривает, что с 1 июля 2022 года при прибрежном промысле станет возможна доставка рыбы на берег обескровленной и потрошенной.

Читать далее


← Предыдущая страницаСледующая страница →


Актуально



  Декабрь 3, 2020

Экспорт продукции АПК из РФ к концу ноября превысил показатель за весь прошлый год / Fishnet.ru от 3 декабря 2020

Рыбный Союз

Экспорт рыбы и морепродуктов снизился на 5%, до $4,721 млрд.



  Декабрь 3, 2020

Первая неделя декабря в мурманском порту будет жаркой / Fishnet.ru от 2 декабря 2020 09:17

Рыбный Союз

Так, 1 декабря в порт пришли сразу три транспорта: «Принцесса Арктики», «Канопус» и «Арктик Спирит». Общий объем их груза – свыше 3200 тонн, включая мороженую рыбу донных пород, креветку и рыбную муку.



  Декабрь 2, 2020

Рыбакам теперь известно, сколько можно поймать без квот (Fishnews.ru от 02.12.2020)

Рыбный Союз

Опубликованы рекомендованные объемы добычи объектов, для которых не устанавливается общий допустимый улов, на 2021 г. Для освоения этих видов водных биоресурсов предприятиям не требуется иметь доли квот.



  Декабрь 1, 2020

Заменить балтийские шпроты килькой из Дагестана не удалось из-за ГОСТа (РБК от 01.12.2020, автор: Е.Сухорукова)

Рыбный Союз

В производстве этой продукции, утверждают в институте, заинтересованы предприятия Калининградской области, которые готовы отработать технологию производства. Например, «Балтийский берег» и рыбокомбинат «За Родину», по словам Харенко, уже произвели партию консервов из каспийской кильки, которые будут представлены в ближайшее время на дегустационный совет института для получения ассортиментного знака и дальнейшего внесения изменений в ГОСТ.Сергей Лютаревич это подтверждает: компания, которая сейчас выпускает шпроты в масле из балтийской кильки, готова выпускать такую же продукцию и из каспийской кильки, когда будут внесены необходимые изменения в ГОСТ.



  Ноябрь 30, 2020

Референтный центр Россельхознадзора принял участие в международных сравнительных испытаниях по определению бензапирена в копчёной рыбе / Fishnet.ru от 30 ноября 2020 года

Рыбный Союз

Специалисты сектора токсикологических видов испытаний приняли участие в сравнительных испытаниях, организованных международным провайдером FAPAS по определению бензапирена в образце копчёной рыбы.



  Ноябрь 30, 2020

Продукт для защиты иммунитета и нервной системы: все о печени трески (РИА «Новости» от 30.11.2020)

Рыбный Союз

Печень трески – это деликатес, в котором содержится огромное количество важных для организма компонентов. О пользе и вреде продукта – в материале РИА Новости.



  Ноябрь 30, 2020

Деликатес от радиации и артрита: чем полезны и вредны мидии (РИА «Новости» от 30.11.2020)

Рыбный Союз

Мидии — это двустворчатые моллюски, которые широко используются во многих кухнях мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.



  Ноябрь 27, 2020

Китай ужесточил ограничения экспортных поставок из РФ и других стран / Fishnet.ru от 27 ноября 2020 года

Рыбный Союз

Ужесточение контроля и режима поставок в Китай коснулось также предприятий Севера и Северо-Запада России. Практически весь экспорт трески и пикши Северного бассейна идет через Норвегию и Нидерланды, где оформляются соответствующие сертификаты здоровья необходимые для поставок, в том числе и в Поднебесную.



  Ноябрь 26, 2020

В Минсельхозе обсудили меры по обеспечению бесперебойной работы предприятий АПК в условиях пандемии / Fishnet.ru от 26 ноября 2020 года

Рыбный Союз

Представители субъектов доложили о реализации антикризисных мер в организациях АПК и проведении комплексных профилактических мероприятий. Как было отмечено на совещании, в соответствии с рекомендациями Минсельхоза России на животноводческих и перерабатывающих предприятиях разработаны планы действий на случай выявления заболевших.



  Ноябрь 25, 2020

Сенаторы рекомендовали отрасли ускоренную цифровизацию (Fishnews.ru от 25 ноября 2020 года)

Рыбный Союз

Член Совета Федерации Людмила Талабаева предложила создать дорожную карту развития цифровизации в рыбохозяйственном комплексе. Предполагается, что реализация этого плана позволит упростить регулирование, сократить расходы и повысить эффективность контроля за промыслом.